햅쌀과 묵은쌀의 구별법 간단한 노하우

요새는 먹거리의 폭이 굉장히 넓어졌지만 아직까지도 쌀을 먹어야 

배가 든든하다는 느낌을 받곤한다. 

쌀을 보통 묵은쌀과 햅쌀로 구분을 한다. 

일년이 지난 쌀을 묵은쌀이라고 하는데, 햅쌀이 나오고 나선 

그 이전의 모든 쌀을 묵은쌀이라고 한다. 

쌀의 표면에 부착된 지방산의 양의 좌우로 인해 쌀의 신선도가 

결정이 된다고 한다. 쌀은 산도가 낮을수록 좋은쌀로 취급되는데, 

산도가 10ph 이하이면 최고급 쌀로 

평가 받을 수 있다고 한다. 

햅쌀과 묵은쌀의 구별 방법은 ?

○ 리트머스 시험지를 이용했을대 색깔의 변화가 없는 것이 햅쌀이라고 한다. 

○ BTH 용액을 떨어 뜨리면 신선한 쌀은 청록색으로 확인이 된다고 한다. 오래된 쌀은 산성의 

   성질을 가지고 있기 때문에 녹확색으로 확인이 된다고 한다. 

○ 쌀을 담은 용기에 물을 붓고 흔들어 본다. 요오드 용액을 볓방울 떨어뜨리면 신선한 쌀은 녹말과 

  

    강한 반응을 일으켜 진한 보라색으로 확인이 된다고 한다. 오래된쌀은 반면에 연한 보래색을 띈다고 한다.